SALINES D'ELOUNDA
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Tout près de la vieille ville d’Olous se situent les anciennes salines d’Elounda qui fonctionnèrent du XVe siècle au début des années 1970. Construites par les Vénitiens, elles permirent au XVIe siècle de fournir en sel de table la république de Venise qui venait de perdre Chypre (principale productrice de sel), tombée aux mains des Turcs. Ces derniers, une fois la Crète conquise (1669), poursuivirent l’exploitation des salines. La Grèce en reprit possession dès 1929, et la population locale continua à produire librement du sel selon des méthodes artisanales.
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