TXISPA
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Le jardin planté d'herbes aromatiques entouré de vertes vallées met dans l'ambiance : Tetsuro Maeda, chef japonais fin connaisseur des arômes basques, a ouvert en 2023, dans un caserio vieux de quatre siècles, une cantine gastronomique ébouriffante. Subtilité, simplicité, équilibre des saveurs, l'homme a le génie d'emmener les produits du coin sur le terrain de la gastronomie nippone, non sans une pointe d'humour. On entame avec des amuse-bouche, en cuisine, puis s'enclenche en salle un défilé chorégraphié d'assiettes parfaites. Un repas dont on sort aligné.
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TXISPA se situe au Atxondo San Juan Auzoa, 45 , Parc Naturel D'Urkiola
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