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Ambassadrice du haut chocolat depuis 1882, l'enseigne a pignon sur rue dans la capitale alsacienne, ville natale d'Eugène Weiss. Il avait cependant créé sa chocolaterie à Saint-Étienne... Inventeur d'assemblage de fèves qui donnait au chocolat des arômes subtils, il est rentré dans les annales gourmandes pour le praliné de ses célèbres nougastelles toujours fabriquées selon la recette originale. Eugène Weiss est aussi l'inventeur en 1926 du célèbre carré de chocolat à servir près d’un café. Arômes fruités ou grillés, intenses et persistants en bouche ou doux et fondants, noir, lait ou blanc, en tablettes ou à la « casse », sans ajout de graisses végétales, sans conservateurs ni colorants, ce chocolat n'a pas de contre-indication.
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