FERME DES PARQUETS

Sans jeu de mots, Jacques est tombé tout petit dans les pommes et le tonneau fut son berceau. Vous trouverez, par chance, dans quelques restaurants et crêperies alentour (au restaurant de la Galerie au Mesnil-sur-Blangy, entre autres), la belle production de la Ferme des Parquets. Située à deux pas d'Honfleur, elle est de celle qui ne dépasse pas souvent ses frontières tout simplement parce qu'elle demeure, par amour, ancrée dans son terroir. Ce producteur là, il faut aller le chercher très loin au bout du chemin. Allez ! En route ! Plus de 70 variétés de pommes issues de la terre et des variétés locales sont ici choyées, dorlotées, pour garantir la production et donner à chaque cuvée son caractère. Quel bonheur que d'ouvrir grand ses yeux sur cette ferme aussi familiale que traditionnelle que Jacques et son épouse, Gisèle, s'emploient à bichonner. Ouf ! Le virus semble passionnément transmis à Arnaud et Julien, les fistons, garants de ce beau patrimoine. On aime cette maison et le bâtiment de dégustation parfaitement bâti en torchis par le maître des lieux, où l'impression d'un autrefois a un goût de réel. Tout nous va très bien. Le cidre, le calvados, le poiré, le vinaigre de cidre, les fruits au calvados (pas seulement la pomme... la mirabelle, la cerise, la framboise y ont trouvé heureux mariage). Ne dit-on point que c'est au fin fond du terroir qu'on trouve meilleure recette ? La gelée de cidre pour accompagner le livarot (conseil d'un grand étoilé parisien). Vous ne le saviez pas ? Filez ! Vous en apprendrez d'autres !