ALBACORE
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Membre de la famille qui unit les restaurants L'Affaire est Ketchup, Kraken Cru et Patente et Machin, l'Albacore fait surtout dans les produits de la mer et les végétaux de saison, mais pas que. Le menu est bien sûr évolutif mais toujours impeccable : tataki d'espadon en croûte de poivre et thym avec salade de pêches, panais rôti et pistaches, vinaigrette au miso et Chardonnay, et purée de panais crémeuse, ou encore saucisse de la mer et escabèche avec beurre blanc au yuzu, moules et palourdes marinés, salsa de maïs, raifort, champignons et couscous israélien.
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Avis des membres sur ALBACORE
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