GUIDO

Ottimo ristorante con stella Michelin

Sono stato a pranzo insieme a 4 amici, e abbiamo scelto un menù degustazione . Esperienza positiva. Ricerca e creatività ben eseguita. La materia prima buona.

Ottima esperienza con questo ristorante di alto livello, consiglio vivamente.
Abbiamo mangiato veramente bene, e sopratutto piatti particolari che non si trovano tutti i giorni.
I camieri hanno offerto un servizio impeccabile in tutto, unito a cortesia e gentilezza verso il cliente.
Grazie per il vostro lavoro, tornaremo presto.

Le aspettative erano decisamente più alte, esco da questo locale un pochino deluso. Piatti poco creativi dal gusto ambiguo, in particolare la seppia con squaquerone...dopo due forchettate diventa decisamente smaghevole! Nessun piatto mi ha lasciato a bocca aperta, cosa che mi aspetto da un locale stellato! Servizio cordiale.

Ho pranzato presso questo ristorante giovedì scorso, nel mese di dicembre 2023, durante la mia breve visita a Rimini. La scelta di questo locale è stata dettata dal mio desiderio di vivere l'esperienza di un ristorante stellato Michelin, e ho colto con entusiasmo l'opportunità durante il mio passaggio in zona per recarmi presso "da Guido," rinomato ristorante riminese che da anni figura con merito nella guida Michelin.

La struttura, situata sul lungomare di Miramare di Rimini, si presenta dall'esterno con discrezione ed eleganza. Il personale di sala e i camerieri mi hanno accolto con gentilezza, conducendomi al mio tavolo. L'arredamento, caratterizzato da eleganza e alcuni elementi distintivi, ha contribuito a creare un'atmosfera accogliente, mentre la vista sul mare è risultata eccezionale.

Il menù proponeva un paio di degustazioni già curate dallo chef, oltre alla possibilità di optare per il menù "Il Vostro Mare," che permette di comporre il pasto scegliendo almeno cinque portate dalla carta. Ho scelto quest'ultima opzione, deliziandomi con piatti come "Mare, cipolla e caviale," "Gambero e ventresca," "Riso, zafferano, midollo e fegatini di merluzzo," "Cappelletto, griglia, cefalo e aceto," e infine, il "Fritto misto."

Per iniziare, ho optato per un Americano come aperitivo di benvenuto, accompagnato da un entrée formato da quattro mini degustazioni. Per il resto del pasto, ho scelto l'abbinamento di vini con quattro calici diversi. Il coperto presentava una ricca varietà di grissini, pane casereccio e piadina tipica romagnola.

Le portate sono state presentate con una spiegazione dettagliata e piacevole da parte del cameriere, che ha anche fornito consigli gentili su come apprezzare al meglio ogni pietanza. L'accostamento dei sapori, il dosaggio degli ingredienti e la loro combinazione in piatti articolati e delicati sono stati straordinari, evitando qualsiasi errore che avrebbe potuto compromettere l'esaltazione del gusto finale.

Gli abbinamenti cibo-vino proposti e spiegati attentamente dal personale di sala hanno contribuito a elevare ulteriormente l'esperienza gastronomica:

- Friulano 2019, cantina Tercic in abbinamento agli antipasti
- Trebbiano d'Abruzzo 2017, cantina Valentini in abbinamento ai primi
- Pinot Bianco 2020, cantina Falkenstein in abbinamento al fritto misto
- Marsala 2004, cantina Heritage di Francesco Intorcia in abbinamento al dolce

Come dolce finale, ho scelto dal menù "Come la sacher," preceduto da un pre-dolce di gelato e noce moscate e seguito da una selezione di piccola pasticceria.

L'esperienza complessiva è stata straordinaria, con un personale di sala estremamente gentile, disponibile, professionale e competente. I piatti e le materie prime erano di indiscutibile qualità, caratterizzati da sofisticatezza e originalità, il tutto inserito in un ambiente elegante e accogliente. Questo ristorante incarna perfettamente il connubio tra tradizione e innovazione, conferendo lustro e onore a una delle discipline più rappresentative del nostro Paese: l'arte culinaria. Un caloroso applauso a tutto lo staff e allo chef Raschi per aver regalato momenti così preziosi, in grado di rimanere impressi nella memoria dei clienti.
Complimenti!