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Cachée sur le versant sud de l'Ombrie, Norcia possédait tous les atouts pour briller. Avant la destruction d'une grande partie de la ville par le tremblement de terre en 2016, le charme de son centre et la qualité supérieure de sa gastronomie en faisaient une étape de choix, à 604 m d'altitude. Cinq ans après, la ville garde les stigmates de cette catastrophe. Cependant, la campagne tout autour est magnifique, c'est d'ailleurs là que pousse la truffe noire ou blanche. Tout autour, la belle Valnerina dessine un petit cercle sur la partie la plus orientale de l'Ombrie. Elle réunit toutes les spécificités de la région : villages perchés, truffes, oliviers.
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