GAEC BOISSEL PÈRE ET FILS

Christophe et Delphine se feront un plaisir de vous présenter leur exploitation, propriété de la famille Boissel depuis 1792. Située en plein cœur du Pays d’Auge à une vingtaine de kilomètres de Deauville et Honfleur, la fabrication cidricole se transmet de père en fils depuis 1880. La production est issue de la seule transformation des pommes récoltées sur les 15 hectares de vergers, la qualité des produits résidant dans l’assemblage de quelque cinquante variétés de pommes. Pas d’appellation pour ce cidre bouché fermier : depuis cinq générations, le savoir-faire est gage de réputation. Alliance des technologies nouvelles et respect des traditions font de ce cidre une boisson authentique répondant au goût de chacun : cidre brut (plutôt amer, parfait sur les plats et surtout les fromages au lait cru), cidre demi-sec (fruité légèrement sucré pour les apéritif et desserts), cidre doux (très sucré et parfumé très peu alcoolisé idéal pour les desserts). Particulièrement séduisante, la cuvée « Arsène » est caractéristique de la maison : c’est un cidre dont les pommes broyées ont macéré une semaine dans leur jus avant pressurage. La fermentation se déroule, ensuite, en petit fut de chêne neuf pour apporter une note vanillée. Produite en petite quantité, cette cuvée est fonction des millésimes et n’est (hélas) pas fabriquée tous les ans. Le calvados AOC Pays d’Auge, jus de pommes pur jus, vinaigre de cidre, confiture de cidre, pommeau et poiré sont autant d’autres productions de ce domaine qui abrite également un gîte pouvant accueillir, toute l’année sur réservation, jusqu’à 13 personnes.