100 000 habitants. Altitude : 213 m. Surnommée " la perle sur le coussin vert ", cette ancienne capitale de la Moravie est pour l'instant injustement méconnue, mais elle figurera sans doute bientôt parmi les " incontournables " du pays, voire d'Europe centrale, tant elle étonne par sa beauté, son dynamisme universitaire et son accueil si chaleureux. Situé au carrefour de l'Europe centrale, Olomouc possède un très riche patrimoine architectural : 28 églises, notamment, parsèment la ville, ainsi que sept magnifiques fontaines. Le superbe centre historique a conservé un plan médiéval. Ainsi, rues et ruelles convergent vers une même place : Horní Náměstí. Son université František Palacký, la deuxième plus ancienne de la République tchèque après celle de Prague, contribue à la vitalité de la ville.

Si la structure de la ville témoigne d'un passé roman (la légende veut que Jules César lui-même soit le fondateur de la ville), les maisons et les édifices portent la marque du baroque, époque à laquelle la ville fut en partie reconstruite après son occupation par les Suédois pendant la guerre de Trente Ans. C'est à Olomouc (Olmütz en allemand) que se déroule en 1850 la conférence où se réunissent Otto Theodor von Manteuffel, ministre intérimaire des Affaires étrangères de Prusse, et Felix zu Schwarzenberg, Premier ministre autrichien, pour discuter de l'unification de l'Allemagne. La suite est connue et le désaccord entre les deux pays aboutira à la bataille de Sadowa.

De nos jours, possédant tous les atouts d'une grande ville, Olomouc reste calme et paisible ; été comme hiver, vous serez souvent seuls à parcourir et admirer les nombreuses places et ruelles de la vieille ville. Avant de repartir, profitez-en pour goûter le Tvaružky, fameux fromage d'Olomouc, surnommé le roi des fromages tchèques, qui se marie si bien avec la bière. La fabrique de Loštice, où se trouve un musée, en produit aujourd'hui 2 000 tonnes par an.

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2020-02-12
288 pages
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