Que manger à DJIBOUTI ? spécialités culinaires et gastronomie

Les restaurants restent ouverts en général de 7h-9h à 23h-00h. Pendant le ramadan, les restaurants dans les hôtels et certains restaurants fréquentés majoritairement par les étrangers restent ouverts ainsi que les grands magasins.

Selon les restaurants, les prix peuvent varier de 1 500 à 5 000 FDJ pour un plat principal. On paie généralement en espèces, mais de plus en plus d'établissements acceptent la CB Visa et la MasterCard.

Le pourboire dans les restaurants n'est pas obligatoire, mais sera toujours le bienvenu. Compter environ 500 FDJ.

La cuisine djiboutienne se caractérise par l'abondante utilisation d'épices indiennes. Curcuma, cumin, cardamome et autres apportent leur parfum à de nombreux plats, et surtout à ces sauces rouges si odorantes, qui accompagnent viandes, riz et pâtes. L'influence des pays voisins est aussi très forte. Ainsi, à Djibouti-Ville, on mange djiboutien bien sûr, mais aussi éthiopien, yéménite, somali. Le cabri farci, que l'on sert à l'occasion des fêtes, cuit dans un four en terre ancien, et le poisson à la yéménite (makhbasa ou moukbasa), recouvert d'épices et cuit au four à bois, sont un must de la cuisine locale.

Djibouti possède un système de traitement des eaux usées limité, voire inexistant. L'eau du robinet à Djibouti n'est pas potable. Il est donc conseillé de ne pas boire l'eau du robinet et d'éviter d'en avaler en se lavant les dents ou sous la douche. De même, mieux vaut se méfier des fruits coupés, du lait froid, des crèmes glacées, des glaçons et des crudités dans la rue. De façon générale, il est fortement recommandé de se laver souvent les mains, avant de toucher des aliments et avant les repas. Dans les rues, diverses gargotes vendent de la viande grillée et des pâtes. Concernant la viande, à vous de juger si l'hygiène vous convient, mais sachez qu'elle est toujours très cuite, ce qui atténue les risques.

Certains rares restaurants sont à l'usage non-fumeurs, mais dans la plupart des établissements, sauf espace dédié, il n'y a pas de règles.

Le matin et le soir, quand la température est douce, les terrasses des cafés sont surpeuplées. Un moment que vous ne manquerez pas de savourer également, au moins pour vous imprégner de l'ambiance locale. Les bars sont généralement ouverts jusqu'à minuit-2h. Les jours d'ouverture varient d'un établissement à l'autre.

Les Djiboutiens, musulmans, ne consomment pas d’alcool. Mais ils tolèrent très bien que les étrangers en boivent, à condition de le faire relativement discrètement. La vente et la délivrance de boissons alcoolisées sont toutefois interdites dans toutes les circonscriptions de l’intérieur du pays et dans les quartiers populaires de la capitale. Mais il est possible de trouver au moins une bière fraîche dans les structures qui accueillent les visiteurs étrangers.

Café, thé, sodas sont les boissons les plus répandues, mais les hôtels et certains établissements de la capitale proposent les grandes marques de bières européennes et quelques-unes en provenance d’Ethiopie, ainsi que du vin et d'autres alcools. Par curiosité, vous pourrez goûter dans les restaurants éthiopiens divers types d’arakie, qui peut faire office de digestif : arakie de miel, de café, aux plantes (kosso)... Mais aussi le vin Axoumit ou Gouder, la tella (bière de céréales germées), le tedj (alcool léger, mélange de feuilles et de miel).