Guide de voyage Lavaux

À partir d'Ouchy, on aperçoit les longues parcelles de vignes en gradins face au lac et aux Alpes. Paysage surprenant qui sépare ces importantes agglomérations que sont Lausanne et Vevey-Montreux. L'histoire de cette région, inscrite sur la liste du patrimoine mondial de l'Unesco depuis 2007 remonte au XII^e siècle. Au fil des siècles, les hommes ont su façonner un environnement contraignant, pour le transformer en d'oeuvre d'art.

En raison des pente abruptes, de 13 à 43 %, les vignobles de Lavaux sont bâtis en terrasses. Sur 800 ha, ceps et petits murets de pierre tracent de longues lignes parallèles à la route et au lac, pour atteindre 18 km de long, voire plus si l'on compte les débordements côté Lausanne et Vevey-Montreux.

Lavaux est connue pour son vin qu'il doit à la richesse et à la diversité de sa terre ainsi qu'aux " Trois soleils " : celui qui vient du ciel, celui que réverbère le lac Léman et celui que les murets des terrasses ont emmagasiné sous forme de chaleur. Le microclimat qui y règne, très doux grâce au lac permet de produire une large gamme de vins. La récolte est faite en grande majorité à la main car les pentes à pic et l'espace étroit empêchent une mécanisation. Seul un monorail à crémaillère permet de faire glisser un siège et des wagons de raisins. Sur la pente très abrupte du Dézaley, un funiculaire a été mis en place. Ce superbe cadre a d'ailleurs inspiré de nombreux artistes dont Gustave Courbet et servi de décor pour des films dont Merci pour le chocolat, de Claude Chabrol (2000).