AZURMENDI
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Cuisine innovante et enracinée au restaurant du chef Eneko Atxa à Bilbao.
En décrochant sa troisième étoile, le chef Eneko Atxa a fait de son restaurant Azurmendi une référence au Pays basque. Très attaché à ses origines, ce jeune Biscayen cultive un dialogue permanent avec la nature environnante. Son restaurant, posé au-dessus de la vallée de Txoriemi, occupe un éco-bâtiment mêlant la pierre, le bois et le fer. Tout autour, les plantations du potager fournissent le chef en légumes de saison. Un décor en parfaite harmonie avec la nature, où la cuisine innovante et enracinée du chef s’exprime en toute liberté.
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