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Lorsque le chic parisien rencontre la tradition espagnole, le résultat mérite forcément un coup d’œil. C’est le cas dans ce bistrot de la rue Ledesma, incontournable voie piétonne toujours très animée, où l’on remet au goût du jour l’apéritif au vermouth, dont la maison propose plus de 50 références et de nombreuses variations (au rhum, au cava, sangria de vermouth...) ! On le déguste avec quelques gildas (typique pintxo basque), coques ou anchois. Plus consistants : les croquetas de jambon ibérique et les assiettes de saumon fumé, poulpe ou fromage de brebis.
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