Résultats Viandes et volailles à La Ferté Macé

L'avis du Petit Futé sur LA TRIPIÈRE FERTOISE

Plaque millesim 2022

C'est l'une des Confréries de la Gastronomie Normande. Depuis sa création en 1981, La Tripière Fertoise a pour objectif la promotion et la mise en valeur promouvoir de la tripe « mode fertoise », spécialité de la ville, et de défendre plus spécialement la tripe en brochette (paquet de tripes traversé par une billette). Concours, dégustations, chapitre ponctuent l'année des chevaliers et des gourmands.

Selon la légende, un jour, il y a fort fort longtemps, un ménage de bûcherons reçut d'un boucher Fertois les tripailles d'un bœuf. Ils s'en régalèrent après avoir cuit les tripes dans une marmite avec du beurre et du Calvados. Tant et si bien qu'ils ouvrirent une auberge où ils servaient ce mets à la clientèle qui apprécia particulièrement la version qu'ils avaient imaginée en proposant des parts sous la forme de paquets, la viande étant embrochée par une billette de bois.

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