Proche de Sées, Le Bouillon tiendrait son nom, pour certains, du latin betullia, boulaie, pour d'autres de l'ancien français bouillon, bourbier. Les deux hypothèses s'accordent pour faire référence à un sol humide. Au pied du massif forestier d'Écouves, cette commune a longtemps vécu de la forêt. Bûcherons, charbonniers ou tanneurs en tiraient leur revenu. Par ailleurs, comme les communes voisines, Le Bouillon se situant sur un terrain de roches primaires a vu naître de nombreuses carrières.

D'autres traces historiques demeurent. Le vénérable if du cimetière dont on tailla les branches pour décorer la ville de Sées le 31 mai 1811 lors du passage de Napoléon Ier, toujours visible, porte encore les stigmates occasionnés par la chute de la tour de l'église Saint-Jean-Baptiste (XVIe siècle) du Bouillon, connue pour sa belle nef romane. En effet, la tour qu'elle se vit adjoindre en 1826 s'effondra endommageant l'arbre dans sa chute. La commune garde aussi la mémoire d'un épisode de la Seconde Guerre mondiale. En forêt, au carrefour de la Croix de Médavy dont une partie est sur le territoire communal, on peut voir le char américain Sherman commémorant le combat qui opposa un détachement de la 2e DB à la 9e Panzerdivision le 12 août 1944.

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