LES HORTENSIAS DU LAC
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Restaurant entièrement vitré surplombant le lac d'Hossegor.
Foie gras de canard poché dans un bouillon de crevettes grises fumé aux épines de pin, ravioles de poulpe servies avec concombre, kiwi de l'Adour et tentacule à la braise, retour de pêche de la criée de Capbreton et sa soupe d'arêtes safranée, figue rôtie au jus de piquillos et écume de fromage de brebis... Ne résistez pas plus longtemps à la cuisine de Philippe Moreno, qui officiait auparavant auprès du Chef triplement étoilé Gérald Passédat à Marseille. Entièrement vitré, le restaurant surplombe le lac d'Hossegor. C'est merveilleux !
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur LES HORTENSIAS DU LAC
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Questions fréquentes :
Dans l'assiette, le thème est résolument marin, avec un choix limité et un répertoire classique bien maîtrisé. Pas de surprise ni de découverte au niveau des saveurs : on évolue ici en terrain connu, en douceur et sans prise de risque.
Les petits amuses-bouches resteront de loin la séquence la plus créative — oserais-je dire la plus satisfaisante — du repas. Tout le reste passe comme une lettre à la poste mais, répétons-le, sans réel émerveillement ; cela s'applique aux plats comme aux desserts.
Déception en revanche au niveau du service, tout à fait sympathique mais malheureusement pas à la hauteur du lieu en termes de tenue et d'expérience. A la décharge de l'établissement, on sait comme il est difficile ces temps-ci de trouver — et garder ! — du personnel bien formé.
Déception également — mais celle-ci relève peut-être partiellement de notre fait — au niveau du vin, puisque celui choisi sur les conseils de la sommelière était sans intérêt. Sommelière elle aussi très sympathique, mais sur ce coup trop effacée.
Au final, hésitation entre trois et quatre étoiles... C'est la beauté du site qui emporte la quatrième en sursis.... Sans oublier l'expérience générale qui malgré ces critiques demeure somme toute réussie.