OISTINS FISH FRY
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Ne prévoyez rien à votre agenda le vendredi, sauf une seule chose : le Oistins Fish Fry, car ne pas y aller, c'est ne pas avoir visité la Barbade. Juste à côté du marché au poisson, dès le coucher du soleil, les cuisiniers s'activent dans une bonne douzaine de cahutes pour frire ou griller les poissons pêchés du jour, d'où le nom de « friture de poissons ». Il y en a plusieurs à la Barbade, mais c'est le plus connu et le plus populaire. Dans une ambiance festive (avec concert et/ou DJ), les gourmands s'assoient là où ils trouvent de la place sur des tables communes pour déguster poisson volant, mahi-mahi, barracuda ou homard accompagné d'une salade, de rice n'peas, de frites… et d'une boisson fraîche, le tout dans une ambiance vraiment détendue et festive. On mange, on rit et on danse. Tous les sens sont sollicités : l'ouïe par la musique, l'odorat par le fumet des poissons qui cuisent, la vue par les flammes des grills, le toucher par l'air tiède du soir sur la peau et bien entendu, le goût. Pas de panique, si vous n'aimez pas le poisson, vous trouverez toujours du poulet ou des accompagnements végans. Le but est de profiter de cette bonne humeur collective. Fréquenté autant par les touristes que par les Barbadiens, vous vous ferez vite de nouveaux amis. Si la foule n'est pas votre truc, sachez que les autres jours de la semaine, les restaurateurs sont là, mais ça n'a pas la même ampleur. De nombreux artisans tiennent aussi leur stand juste à l'entrée du site, vous y trouverez sans doute un souvenir à rapporter.
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