FERME DE CUTESSON
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C'est une reconversion réussie et donc un coup de chapeau pour Ginette et Emmanuel Schreiber. Un licenciement en 1994 et les voilà décidés à se lancer courageusement dans une activité cidricole. La petite ferme achetée pour le plaisir quelques années plus tôt sera mise à contribution. 24 ans plus tard, l'exploitation située dans la vallée de la Vie est fière de ses 10 hectares de vergers haute tige et des cidres qui en (dé) coulent. Cidres AOP pays d'Auge, cidre doux, demi-sec, pommeau de Normandie, calvados, jus de pomme, tous sont estampillés de l'appellation bio (excepté le poiré qui n'en demeure pas moins délicieux). Le cidre est de bien belle facture, habillé d'une robe jaune profonde aux reflets cuivrés. Son nez de pomme chaude et de fruits exotiques lui donne beaucoup de personnalité. En bouche, la vivacité s'harmonise avec la rondeur et l'ampleur typiques de la région. Ginette et Emmanuel élaborent également des plats cuisinés à base de jeunes bovins élevés à la ferme dont le bœuf au cidre et camembert dont ils vous livreront la recette (enfin peut-être !). Aussi bien dans la gamme cidricole que dans les plats cuisinés, tout est travaillé dans le respect de la nature, selon des chartes strictes. Un petit coup de fil et vous pourrez visiter le pressoir et, qui sait, assister à l’une ou l'autre des étapes de la fabrication.
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