HOUPPE-NAMUR

La Houppe, Jambes en l'air

Au départ de l'aventure, en 2013, cinq personnes de Namur et sa région ont la volonté de faire une bière accessible, mais différente de ce qui était alors proposé généralement en rayon et au comptoir. C'est presque naturellement que ce groupe d'amis met au point la Houppe (7,5 % vol.), initialement dans des formats conviviaux et de partage : en bouteille de 75 cl et au fût. Contrairement à bon nombre de brasseries qui, à peine sorties de terre, se lancent, l'âme déjà perdue, dans des dizaines de recettes. À Namur, on est moins pressé et on travaille à consolider la marque. Une bière de soif, la Jambes en l'air (4,8 %), voit le jour à l'automne 2018. Depuis les débuts du projet, la confection de la Houppe est confiée à un sous-traitant. Dès que nos comparses investissent en mai 2015 les bâtiments de l'ancienne brasserie Balon-Perrin, François Collard, le brasseur, trouve là un terrain de jeu intéressant. La brasserie Houppe-Namur va alors développer deux gammes plus expérimentales : Brewrocks et Bières de Chef. La première rassemble deux autres passions partagées par les fondateurs, à savoir la musique et l'art, et la seconde propose à des noms confirmés de la gastronomie en Belgique de développer une bière pour eux. Le site de La Plante dans le cœur de la capitale wallonne sera conservé pour cette expérimentation. La petite troupe a par ailleurs acquis l'édifice qui abritait la criée des célèbres fraises de Wépion, sur les hauteurs de la ville. Une nouvelle brasserie doit y être installée, qui permettra aux responsables de la Houppe d'assurer d'ici fin 2023 une bonne partie, voire l'ensemble, de la production, estimée en 2022 à 5 000 hectolitres.