DILEWYNS
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Vicaris (Tripel, Generaal, Tripel Gueuze, Lino, Quinto, Winter)
Des prothèses dentaires à la bière. Telle est la transition opérée par Vincent Dilewyns. Tout s'est déroulé progressivement. En 1999, l'homme réalise quelques brassins amateurs chez lui à Grembergen (Termonde). Dès 2005, il confie à la Proefbrouwerij de Lochristi de brasser sa Vicaris. Cinq ans plus tard, le virage professionnel est définitivement amorcé avec l'achat d'un terrain industriel de trente-deux ares. Après un an de travaux, l'infrastructure mise sur pied permet à Vincent Dilewyns de disposer d'une capacité de brassage annuelle de 15 000 hectolitres. À l'occasion de l'inauguration de la nouvelle brasserie, la Vicaris Quinto a vu le jour. À noter dans l'assortiment de la maison une triple gueuze à 7 % vol… étonnamment brassée à partir d'une gueuze ! Quant à la Lino, dernière-née à l'automne 2019, elle est brassée à partir de lin. Le dentiste/brasseur ayant atteint l'âge de la pension, c'est l'une de ses filles, Claire, et son mari qui ont repris les affaires. Sur le logo des bières figure le Cheval Bayard dont le cortège est organisé tous les dix ans dans la ville de Termonde. La brasserie est évidemment partenaire de cet événement folklorique reconnu au patrimoine immatériel de l'Unesco.
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