RIZOOM

Des attentes élevées. Facilement satisfaites ! ils m'ont demandé si c'était bon. Non, c'était très bon. L'accord avec le saké était également réussi.

Pour cette expérience culinaire, je paierais volontiers le double du prix ! C'était un vrai bonheur ! Je reviendrai certainement ici.

Pour la deuxième fois consécutive, nous avons pleinement profité des délicieuses créations de rhizome, du premier amuse bouche au dernier biscuit au café. Ce restaurant est sans aucun doute hautement recommandé et constitue de loin le plus beau joyau caché de Gand.

Mon groupe et moi-même avons pris le menu dégustation complet d'avril, chaque couple ayant son propre menu. Les saveurs et les combinaisons que nous avons rencontrées sortaient des sentiers battus, faisant de chaque assiette une nouvelle surprise dans les bombes de saveur, comme le sorbet au riz koji (quel génie peut bien inventer cela ?), ou dans la mise en valeur d'un élément pur, comme le thon rouge vieilli.

Pour ma part, j'ai combiné mon menu avec du saké et j'ai découvert quelques éléments qui ont rendu cette expérience encore plus sublime. D'une part, les différents sakés étaient délicieux à déguster seuls, et d'autre part, on était régulièrement surpris par les accents subtils du saké qui rehaussaient les saveurs de mon assiette, comme les notes terreuses du Biden 1999 qui donnaient tout son crédit à la morille avec le canard barbie shio koji. Je ne peux qu'applaudir le service de vins biologiques et naturels lors des accords mets-vins, qui s'inscrivent parfaitement dans le concept de rhizome.

En outre, le personnel est extrêmement sympathique et instructif, répondant à nos questions sur le vin/le vin et les plats avec beaucoup de connaissances et de passion. Le tout de manière professionnelle, mais appliquée de telle manière que cela semble non forcé, ce qui rend l'ambiance immensément charmante. J'aime tous les aspects du rhizome, des éléments modernes et industriels de l'intérieur à la magnifique cuisine ouverte où le canard est suspendu pour mûrir.

Je n'ai reçu que des éloges de la part de mon entreprise et de moi-même, et ma belle-mère n'a pas pu se taire au sujet du rhizome pendant une semaine. En tout cas, continuez à faire du bon travail !

En soi, une belle initiative pour manger différemment, avec des influences orientales. Des ingrédients frais et honnêtes, mais souvent trop fades, sans que les plats atteignent le niveau supérieur. Certains sortent du lot, d'autres restent très plats en termes d'expérience gustative. J'ai pris le côté extra thon rouge, trop cru pour nous tous (d'autant plus qu'il y avait beaucoup de poisson cru avant) sans beaucoup de créativité pour une expérience umami. La sélection de vins est peu fournie si vous optez pour un vin plus corsé. Il faut compter 100 € pour une bouteille, ce qui est regrettable. Nous aurions peut-être dû opter pour le forfait saké. Service très sympathique, équipe jeune et dynamique.
En résumé, pour nous, le wow factor n'était pas là, mais vous payez le prix fort.
Pour un menu (sans les boissons) de € 123 pp. vous devriez vraiment avoir des explosions en bouche du début à la fin.
C'est une déception, mais il y a du potentiel pour atteindre un niveau supérieur.

Un repas précis et délicieux, un service rapide et attentionné, un belle sélection de sakés, c'était une expérience que nous renouvellerons volontiers.