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Alain Hertrich se définit comme un artisan-boulanger engagé, soucieux de préserver l'art de la boulangerie dans ce qu’il a de plus authentique. Moyennant quoi, il élabore des pains au levain naturel qu’il pétrit entièrement à la main dans un pétrin en hêtre ! Il utilise des farines bio issues de semences anciennes fournies par des moulins et fermes de la région. Alain cuit ses pains dans un four à bois doté d’une sole en poterie de Soufflenheim. Il en va de même pour les viennoiseries, brioches et autres kougelhopfs… et les tartes flambées.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
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CHEZ HANS se situe au 64, rue de l'Erlenbach , 67220 Albé
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