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À Nevers, cet excellent restaurant propose une cuisine gastronomique et des mets délicats travaillés avec finesse et originalité.
C'est près de l'église Saint-Étienne que la Toque nivernaise Jean-Michel Couron propose sa cuisine gastronomique dont l'excellence n'est plus à prouver. Au menu du Marché on s'est délecté d'un persillé de jarret de cochon avec endives confites au tandoori et oignons frits, émulsion à la graine de moutarde. On l'a fait suivre par un suprême de poulet fermier laqué, servi avec sa sauce yakitori, son chou-fleur en purée et sa semoule aux câpres et olives noires. Pour finir par une panna cotta au café, poire rôtie au rhum et éclats de spéculoos. Magnifique !
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur JEAN-MICHEL COURON
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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