Il y a une vingtaine d’années que Stelios Trilyrakis, après ses études à l’École du Tourisme, revient dans son village, Drakona, afin de créer un paradis purement bio utilisant des vieux grains et des méthodes de production et d’élevage qui font réapparaître dans la région les espèces rares telles que les bovins crétois. Il prend le temps d’y créer un café qui depuis s’est transformé en un resto où l'on utilise les matières premières provenant de sa ferme et où l’électricité ne sert à rien. C’est une expérience culinaire et de vie qui mérite amplement le détour.
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