PHILIPPE BOHRER
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Des plats avec différentes saveurs étonnantes dans un restaurant à Rouffach.
Chez Bohrer, la cuisine est à l'image de l'homme : fine, inventive, goûteuse, généreuse. Absolument aucune fausse note sur une soirée complète, du service du vin à la qualité des suggestions en passant par les saveurs étonnantes des plats. L'homme a parfaitement réussi les multiples entreprises dans lesquelles il s'investit sans compter depuis près de 30 ans et ça se sent : le casting est parfait, la cuisine subtile. Pour le plaisir, voici quelques idées de plats qui vous donneront envie : côte de cochon fourrée au Bargkass, lasagnette au velouté de champignons, jus réduit au pinot noir, éprouvette de fine soupe de carpe à la ciboulette, trilogie de dorade royale aux saveurs du Sud, suprême de pintade fermière en panure de genièvre à l'orange, fleischnacka au Baerawecka et compotée de rave rouge, dos de cabillaud rôti, émulsion de carotte à la coriandre fraîche, cappuccino de petit-gris à l'artichaut et huile de noisettes grillées, chateaubriand de veau au four, crémée de chou-fleur à l'amande, abricot confit aux épices, cannelloni de feuille de calamar à la chair de tourteau, chutney de rhubarbe et impression d'herbes... Côté cuisine, la propreté est impeccable. L'expérience inoubliable dans un des restaurants de ce maître donne la sensation d'effleurer le paradis.
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