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Sur le port d’Audierne, L’Iroise fait partie de ces tables où la cuisine, sous la houlette d’Eric Lavallée, étonne et enchante par des saveurs souvent inattendues. En témoigne cette spécialité de la maison avec ses grosses langoustines rôties sur gelée d'huîtres de l'île de Sein servies avec un espuma de pâté Hénaff ! Les recettes sont ici inventives et la carte change à chaque saison. Le service peut sans hésitation être qualifié de haut de gamme, avec un souci du détail jusque dans le choix du pain aux algues, aux céréales, au blé noir ou campagne et dans celui des propositions de crus de café. Le foie gras est maison, le champagne blanc de blanc, sélectionné par L’Iroise : origine champenoise du Chef oblige ! Des verres à dégustation peuvent s’emporter, sans oublier qu’Eric Lavallée, membre de la Confrérie des Toqués de la pomme de terre, propose de partager lors de cours de cuisine cette passion qui l’anime. Séduisant et surprenant.
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Questions fréquentes :
Plats originaux, belle présentation.