ÉPIS EN FOLIE
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Épis en folie est né d’un défi, que se sont lancé Anne-Sophie et Laurent : faire des pâtes fermières, artisanales, locales… à partir de blé tendre ! C’est à Irvillac que le couple cultive avec passion leur blé bio, le récolte puis le transforme dans leur laboratoire, une ancienne laiterie. Cinq recettes ont ainsi vu le jour : les Coquinouilles (coquillettes), les Déferlantes (conchiglionis), les Frisettes (tortis), les Pépinettes (risonis) et enfin, les Coiffes bigoud (macaronis). Semi-complètes, elles apportent une haute valeur nutritive et surtout, elles ont du goût ! A commander ou à retrouver sur les marchés de producteurs et dans les épiceries locales.
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