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Une cuisine généreuse dans un bistrot de quartier à proximité des halles centrales
À deux pas des halles centrales, en plein cœur bouillonnant de Rennes, on apprécie le réconfortant et familier bistrot de quartier de Paul Béranger. Quand on entre Chez Paul, on plonge dans l'ambiance populaire à mi-chemin entre le troquet parisien et le bistrot de village. Tables en bois, mosaïques au sol, banquettes rouges, fresque du bistrot au mur plantent le décor, mais l'ambiance est surtout donnée par l'ébullition qui se joue chaque midi et chaque soir. Là où il n'y a aucune concession, c'est sur la cuisine. C'est du sérieux. Rien de révolutionnaire, mais une cuisine généreuse qui ennoblit les terrines (il y en a toujours une à l'ardoise et l'on se sert à même le plat comme à la maison). Ce jour-là, on déguste un bon parmentier de bœuf au vin rouge avec des vieux couverts en argent (le privilège du comptoir). Les desserts rivalisent de gourmandise mais aussi de légèreté : mille-feuille vanille de Madagascar, sablé breton, crémeux au citron… À accompagner toujours d'un bon vin. Dieu que c'est bon !
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