La cuisine du chef étoilé Tugdual Debéthune dans un restaurant gastronomique à Rennes
Holen a le goût des embruns salés et la douceur d'une balade en famille. Le chef Tugdual Debéthune et sa brigade prennent beaucoup de plaisir à travailler des assiettes gorgées de vitalité. Les recettes sont rythmées au fil du temps qui passe... Une véritable ôde à la nature qui met en scène une cuisine de l'instant et en mouvement. C'est dans son potager à quelques encablures que mûrissent et fleurissent courgettes, fraises et herbes sauvages. D'autres producteurs locaux écoresponsables viennent étoffer le panier du marché pour produire des plats saisissants de justesse comme ces asperges juste saisies. Une ambiance hygge venue des pays nordiques nous enveloppe de bien-être et de chaleur.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur HOLEN
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Le service était très attentif mais incroyablement lent.
L'atmosphère était tendue. La cuisine végétalienne crue est poussée à l'extrême. Il y avait des plats composés directement d'herbe que j'ai cru ne pas pouvoir manger dans mon assiette. Total d'environ 450€ pour quatre personnes.
Nous avons choisi la formule avec 7 plats. Nous avons eu beau recompter, sauf si on inclut les mignardises, il n’y en a eu que 6!
Rien à dire quand à la qualité culinaire. Par contre, la quantité congrue des mets et des vins laisse franchement à désirer. Déception d’autant plus grande que 2 ans auparavant nous avions franchement apprécié ce restaurant. Le rapport qualité-prix ne plaide pas non plus en faveur de cet établissement étoilé.
Véritable déconvenue . Pas digne de son étoile. Dommage !
Étoilé et menu à 97€... je ne le conseillerai pas autour de moi. Désolé
Pour le service, si on vous annonce que l´on va se renseigner et qu´on ne nous revient pas avec la réponse, cela nous laisse sur une une interrogation.
Désolé pour moi cela reste certes un concept gastronomique mais qui manque de générosité et de goût.
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Questions fréquentes :
Attention, les autres avis sur le service déplorable sont vrais. À ce prix, je pense que d'autres restaurants dans la région rennaise seront plus adaptés. Dommage que la cusine excellente du chef soit gâchée par son responsable de salle.