LA SUITE

Adieu Le d'Antan Sancerrois et bonjour La Suite ! David et Stéphane Rétif remettent le couvert avec un tout nouveau concept plus urbain, plus dynamique et surtout moins élitiste. À l'intérieur, en lieu et place de l'ancien restaurant étoilé, se trouve un mobilier contemporain adapté à la brasserie chic qui a ouvert en mars 2015. Une nouvelle clientèle n'a pas tardé à pousser la porte et il est désormais nécessaire de réserver si l'on ne veut pas entendre « c'est complet ! ». De la curiosité, certes, mais une belle découverte aussi. Premièrement car le lieu vit et mixe les tables basses, les tables hautes et le service au comptoir. Deuxièmement car la cuisine ouverte, c'est un vrai plaisir, surtout lorsque c'est un grand chef qui s'y colle ! Enfin parce que la promesse des produits de qualité à prix revus et corrigés est tenue. Le Petit Futé a pu apprécier la formule Express du déjeuner (un plat au choix parmi deux proposés et un dessert à choisir à la carte) : ce jour-là, un poulet « pattes bleues d'Ancenis » rôti servi avec des pommes grenailles à l'ail et parfumées d'origan. Cuisson tendre à souhait et saveurs subtiles au menu avec un service efficace. Côté desserts, le choix se montre difficile entre le traditionnel baba au rhum et sa crème savarin et la poire pochée au vin rouge, pain d'épice perdu et crème brûlée pistache. On se dit qu'on reviendra le soir grignoter une planche « Finger Food » et prendre le temps de savourer un dos de féra du lac ou l'une des viandes rôties comme cette souris d'agneau confite qui a fait des émules chez nos voisins de table !