Issu d'une famille de restaurateurs, ce chef éminemment talentueux, originaire d'ici-même, est la fierté gastronomique de la Vendée. Si vous êtes de passage à Noirmoutier, La Marine est une étape gourmande in-con-tour-na-ble, tout comme le Gois est un site unique à voir. Les fées ont dû se pencher sur le berceau d'Alexandre il y a 35 ans... Et pourtant, rien ne laissait augurer du devenir prometteur d'Alexandre qui se destinait à une carrière d'ébéniste. Après avoir suivi une filière de formation classique (CAP-BEP puis Bac Pro), il décide de rejoindre les Compagnons du Tour de France. C'est à cette occasion qu'il côtoie la fine fleur de la gastronomie française, à l'occasion d'expériences chez Michel Guérard à Eugénie-les-Bains, Georges Paineau à Questembert, le célèbre et ingénieux Thierry Marx à Pauillac... Riche de ses expériences, il décide de revenir sur ses terres vendéennes, et ouvre, à 23 ans, son restaurant, La Marine, premier du nom, devenue aujourd'hui La Table d'Elise où il propose une cuisine fine et conviviale fidèle aux traditions vendéennes et d'un excellent rapport qualité prix. Les années qui suivent l'installation d'Alexandre sont couronnées de succès, puisque 3 ans après, il récolte déjà, en 2002, un Bib Gourmand. Passionné, inventif, perfectionniste, audacieux, il est récompensé en 2007, avec une première étoile, puis en 2008 en tant que Grand Chef de demain, et enfin, c'est la consécration en 2013 avec l'obtention de la deuxième étoile au guide Michelin, le hissant dans le prestigieux club restreint des " deux-macarons ". Et les belles récompenses ne s'arrêtent pas là puisqu'il a reçu en plus de ses 4 Toques, le Gault et Millau d'or en 2015, et a été élu Chef de l'année par le guide Champérard. C'est sans doute, parmi la jeune génération,l'un des chefs les plus titrés et c'est tellement mérité. Nous ce que l'on aime aussi chez sa charmante épouse Céline et lui, c'est leur humilité.  Sa philosophie de la cuisine évolue autour des éléments qui peuplent et façonnent sa belle île de Noirmoutier. Empreinte de traditions la carte suit les variations saisonnières autour de mets exquis qui combinent des saveurs autour de la mer, de la terre, des bois, d'herbes, de grains et de plantes, de fumée... La belle histoire continue et s'écrit chaque jour dans les assiettes... pour le plus grand plaisir des fins gourmets.