Le fameux Guide Rouge vient de présenter sa sélection 2021. Une édition plutôt inédite en cette époque du " click & collect " ! On y dénombre 57 nouveaux Étoilés. On a tous entendu parler de AM, le restaurant d'Alexandre Mazzia à Marseille, qui obtient 3-étoiles, mais le département voisin du Var fait également bonne figure : aucune perte d'étoiles à signaler (Christophe Bacquié, au Castellet, et La Vague d'Or d'Arnaud Donckele, à Saint-Tropez, conservent leurs 3-étoiles) ; une nouvelle 1-étoile pour Philippe Colinet (anciennement étoilé à La Bastide de Saint-Tropez) qui s'est installé aux fourneaux de Colette, restaurant de l'Hôtel Sezz de Saint-Tropez ; et une " étoile verte " (gastronomie durable) pour Louis Rameau, Chef au Jardin de Berne. Enfin, côté " bonnes petites tables du Guide ", quelques suppressions à déplorer, mais Arnaud Tabarec de Beam ! à Toulon sauve l'honneur avec son premier " Bib Gourmand ".