Que manger au Monténégro ? spécialités culinaires et gastronomie

Vous êtes avide de liberté et de bonne nourriture, vous êtes arrivé ici au paradis des gastronomes ! Comme en Grèce ou en Serbie, il n'y a pas d'horaire pour boire ou manger. Les kafana – type d'auberge très répandu – sont ouvertes dès 6h du matin et ne ferment pas avant minuit. Elles vous servent des plats chauds ou une boisson sur toute cette amplitude de temps. Pas de réservation et surtout, vous choisissez votre place : ici encore, le client est roi !

Vous trouverez au Monténégro des plats pour toutes les bourses. Les spécialités de poissons et de fruits de mer sont le bon plan du pays, car originaires de la mer Adriatique. Tous les restaurants offrent un large choix de cuisine roborative, que ce soient des viandes assaisonnées ou des plats de poissons. Les portions sont imposantes et n'hésitez pas à demander une demi-portion de ćevapi (roulés de viande de bœuf et de porc) ou de la viande de bœuf au poids (200 g à 1 kilo pour les gros mangeurs). Les prix ont monté en gamme et dans les spots balnéaires, ils se sont alignés sur les voisins croate et italien. Mais dans les stations moins cotées et à l'intérieur du pays, vous vous en sortirez pour 10 € le repas. En cas de plat gargantuesque, n'ayez pas peur de demander une boîte pour rapporter les restes à la maison, c'est même assez bien vu.

Au Monténégro, le pain vous est proposé sur la table. Il n'est pas compris dans le menu. Il faudra le payer. Ne soyez pas non plus surpris par le paiement des couverts. L'eau plate est (mineralna) et gazeuse (gazirana). Les deux types d'eau proviennent de sources naturelles.

Les pourboires sont compris, mais il est bien vu d'arrondir à l'euro supérieur : la phrase clé est : ou rédou yé, qui veut dire « c'est bon ».

La pljeskavica est ici le plat national. Pour 2 à 5 €, vous aurez droit à ce hamburger local qui fera le plaisir des grands et des petits. Servi dans la lepinja, une exquise galette de pain rond, ce steak haché format géant dépassera toutes vos attentes. De nombreux kiosques en ville ou à la plage les préparent sur du charbon de bois, il suffit de suivre l'odeur de grillade et vous les trouverez. Ils sont servis avec un large choix d'assortiments qui va de la salade (oignon, tomates, concombres) à des fromages de brebis mélangés au paprika (urnebes). Le nec plus ultra est la punjena : le steak est rempli de fromage fondant à souhait dans une viande de porc, d’agneau ou de bœuf. Un vrai délice dont vous vous souviendrez longtemps !

Les enfants non seulement sont les bienvenus dans les restaurants, mais les modes d'expression liés à leur bas âge ne sont pas du tout un problème ici. Comme les établissements sont en général assez spacieux et que l'on est souvent en extérieur, les agissements des enfants passent mieux en général.

Le Monténégro est une zone libre pour les fumeurs. La loi est celle en vigueur dans l'UE, et on ne peut donc pas fumer dans les lieux publics.

Les cafés sont ouverts de 7h du matin à 1h du matin. Vous pourrez donc profiter du farniente à la monténégrine sur ces innombrables terrasses de café, à la plage ou en ville. Legs de l'époque communiste, une forte affluence se fait sentir au moment de la pause, vers 10h du matin et à la sortie des bureaux vers 16h. Un enchantement de s'installer au moment du corso à une terrasse, entre 17h et 19h aux beaux jours, pour regarder défiler les habitants de la ville parés de leurs plus beaux atours. Les cafés et tavernes (kafana) servent souvent des encas et des plats chauds, en cas de petite faim vous aurez donc tout sous la main.

Le café turc vous coûtera environ 1 € servi avec un verre d'eau plate ou gazeuse et parfois du ratluk, sorte de loukoum.

L'espresso coûtera entre 1,30 €  et 1,50 € selon les établissements. Dans la même gamme de prix, goûtez au vrai cappuccino ou au chocolat chaud à base de vrai chocolat. L'autre découverte, ce sont les jus de fruits, très abordables et vraiment goûteux : kajsija (abricot) ou borovnica (myrtille) sont vraiment au top ! Comptez 2 à 3 € pour une rakija et 3 à 4 € pour un Coca-Cola ou un jus de fruits.

Par contre, les alcools, même s’ils sont bien servis, deviennent chers : de 3 à 4 € le verre de vin local (rouge vranac, assez fruité), entre 4 € et 5 € la pinte de bière blonde.

Vous pourrez payer en numéraire (cash) ou par carte bancaire (kartica).

L'usage d'en fumer une est ici largement utilisé. Vous pourrez sans difficulté fumer en terrasse.