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HorairesLa plupart des restaurants ouvrent en continu de 10h à 22h sans pause entre le service de midi et celui du soir. L'happy hour est généralement entre 15h et 17h, les heures creuses, et est idéale pour profiter des cocktails et entrées à prix réduits. A noter toutefois que le covid a eu un impact important sur la restauration : beaucoup de serveurs et cuisiniers ont déserté pour des options plus lucratives. En 2022 les restaurants et snacks tournent donc avec des horaires réduits et la plupart ont choisi de n'ouvrir que pour un service ou que quelques jours par semaine.
Budget / Bons plansDifficile de manger pour pas cher à Hawaï, les snacks ou restaurants offrent des plats à 15-25 US$ en moyenne, à cela il faut ajouter les taxes et le pourboire (environ 15 % du prix). Le total est donc souvent nettement supérieur à ce que vous aviez prévu, notamment si vous ajoutez à cela un dessert ou une boisson. Faire ses courses au supermarché n’est pas réellement plus économique, à moins d’avoir la carte des magasins ou de se diriger vers les supermarchés asiatiques (KTA et Don Quijote sont les supermarchés les moins chers). Le bon plan c’est assurément les food-trucks que l’on trouve un peu partout et qui servent une cuisine de qualité, pour 10-15 US$.
C’est très localHawaï comprend de nombreux plats locaux typiques et incontournables : shave ice, loco moco, lomilomi, laulau, kalua porc que l’on retrouve dans la plupart des restaurants et snacks. Mais la spécialité à ne manquer sous aucun prétexte c’est le fish taco. Tous les restaurants en proposent à des prix variables. La plupart du temps il s’agit d’un assortiment de trois tacos ce qui permet de mixer les ingrédients et de tester plusieurs poissons, accompagnés de riz et salade et d’une sauce au choix. C’est copieux et sain, on en raffole ! Autre spécialité : les pupus. Ce sont des assortiments d’amuse-gueules typiquement hawaïens, généralement composés de crevettes frites, de graines de soja, de petits pois salés et de sushis. Certains y intègrent du poke, du poisson cru ou des tacos.
Les attrape-touristesL'une des spécialités hawaïennes la plus en vogue est la shave ice : il s'agit d'une coupe de glace pilée arrosée de sirops fruités. Les portions sont généreuses et les couleurs souvent très belles, ce qui permet aux snacks de les vendre pour 10-15 US$. Un prix assez exorbitant pour de l'eau et du sirop... Heureusement des petites adresses en proposent pour 3-4 US$ le long des routes ou dans des food-trucks, et c'est meilleur !