Les meilleurs restaurants en Andalousie

Horaires

Les horaires espagnols sont décalés par rapport aux nôtres : de 14h à 16h pour le repas de midi, le plus important, comida fuerte, et à partir de 21h pour le repas du soir. Les restaurants sont souvent fermés le dimanche soir et le lundi. Et au mois d'août dans les grandes villes, hors Costa del Sol.

Budget / Bons plans

Les menu del día, menu du jour (entre 10 et 15 €), sont proposés en semaine le midi. Il est très fréquent et même recommandé de prendre un plat « à partager ». La plupart des bonnes tables ont une barra, où l'on peut procéder au tapeo à moindre coût (entre 10 et 15 €/ personne, boisson comprise. Les provinces de Jaen et de Grenade pratiquent toujours l'art de la tapa gratuite avec toute boisson (pas l'eau ni le café).

En supplément

Les prix sont affichés tout compris. Mais pain et eau ne sont pas inclus. Pas de carafe, l’eau est en bouteille, con gas ou sin gas, plate ou gazeuse. Et le pain facturé de 1 à 1,50 €, généralement présenté avec les couverts dans une panière. Si vous ne souhaitez pas de pain, dites non quand on vous pose la question ou indiquez-le au moment de la commande. Mais concernant l’eau, une nouvelle loi est entrée en vigueur. Depuis le 1^er janvier 2023, tous les établissements (bars, hôtels ou restaurants) doivent proposer de l’eau gratuite provenant du robinet. Un dispositif destiné à limiter la multiplication des emballages en plastique.

C’est très local

Vers midi, ainsi qu’en fin d’après-midi, les Espagnols sont très friands de bocadillos (sandwiches avec du pain baguette) et de sandwiches (au pain de mie) ou de ces petits amuse-gueules que sont les tapas : olives, petits cubes de fromage, ainsi que toutes les variétés de tortillas (omelettes froides) : au jambon, au chorizo, aux pommes de terre.

La cuisine espagnole s’inscrit dans la tradition méditerranéenne : huile d’olive et ail en sont les éléments de base. Mais ces deux condiments représentent bien le seul point stable d’une cuisine qui se caractérise surtout par son infinie variété. Deux plats se dégustent presque partout en Espagne. Ils sont considérés pour cette raison comme les plats nationaux. Il s’agit de la soupe à l’ail, composée simplement de pain, d’ail, d’huile et de piment en poudre. Et du cocido, ou plutôt des cocidos, si l’on tient compte des nuances que l’on y apporte dans chaque région. La recette, à base de viande (morceaux de boudin, de chorizo et de jambon), de légumes secs et de légumes verts, le tout aromatisé avec du laurier et du thym, rappelle un peu celle de notre pot-au-feu.

Enfants

La plupart des restaurants proposent des menus « enfants » qui avoisinent les 10 €. Ils seront aussi très attentifs si vous souhaitez une modification due à une allergie ou autre. De manière générale, les enfants sont les bienvenus et vous serez surpris de voir à quel point ils sont présents dans les mêmes espaces que les adultes, quelle que soit l’heure. Pour les tous petits, certains ont des chaises spécifiques, pensez à les demander.

Fumeurs

Tous les établissements sont non-fumeurs, sauf en terrasse.

Les attrape-touristes

Si vous voyez « hay paella y sangria », il y a de la paella et de la sangria, allez voir plus loin si vous y êtes. Dans les quartiers ou les zones très touristiques, mieux vaut éviter les établissements qui sont situés très à proximité des lieux les plus visités. Le flux aidant, la qualité y est rarement. De manière générale, il y a peu de démarchage systématique pour faire entrer dans un restaurant, sauf de manière ponctuelle et dans les destinations de la Costa del Sol.