2025
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Restaurant gastronomique étoilé où le chef réalise une cuisine d'exception, terroir, moderne et maison.
À Montbazon, L'Évidence s'impose comme l'une des plus belles tables de Touraine. Depuis 2019, le chef étoilé Gaëtan Evrard y compose une cuisine d'exception, intuitive et inspirée. Ici, pas de carte figée : les menus évoluent au fil des saisons et des trouvailles du chef. Viandes et poissons de choix, légumes de cueillette, safran de Touraine, truffe ou fromages affinés se métamorphosent en assiettes audacieuses et raffinées. La cave met en avant les vins ligériens, bourguignons et corses, le tout dans un cadre élégant et un service irréprochable.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Informations complémentaires
Informations et horaires sur L'ÉVIDENCE
Ouvert le mardi et du jeudi au samedi. Réservation recommandée. Menus de 79 € à 135 €. Formule du midi : 43 €. Vin au verre. Carte des vins 650 références.
Message du propriétaire
MENU ÉVIDENCE - 50€
Menu servi uniquement le déjeuner, du mardi au vendredi hors jours fériés
Entrée, plat, dessert
MENU INSPIRATION - 73€
En 5 moments
Accords mets et vins : 4 verres 40€
MENU ÉLÉGANCE - 93€
En 6 moments
Accord mets et vins : 5 verres à 50 €
MENU SIGNATURE - 135 €
En 8 moments
Accords mets et vins : 7 verres 70€
Prix nets, service compris. Pour toutes allergies et intolérances alimentaires, merci de se rapprocher de notre personnel.
Avis des membres sur L'ÉVIDENCE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Nous avons pris un repas en 7 moments sans en connaitre le contenu, c'est le principe du restaurant. On nous annonce que les plats sont uniquement à base de poisson/crustacés. Pour remplacer un plat de poisson par un plat de viande, c'est 10€ de plus. Il y a trop de ratés en cuisine. La langoustine était trop cuite, idem pour le ris de veau. Ce dernier était servi avec de la truffe fraiche ... sans aucun goût. Trop de décoration (fleurs, plantes) qui n'apporte rien d'un point de vue gustatif. J'attendais avec impatience le dessert. Quelle déception cette purée de carottes avec du miel. Là aussi, la portion était petite, mais tant mieux ! Seul le sorbet aux agrumes était bon, mais il y avait à peine l'équivalent d'une cuillère à soupe.
En apéritif, nous avons pris une bouteille de Vouvray pétillant ... à 50€. Le vin rouge n'est pas moins cher : +de 45€/bouteille. Sans compter le café à 5,5€ servi sans aucun accompagnement (petits gâteaux ou autres). C'est pingre. A ce niveau de prix, ce n'est pas acceptable et j'ai eu l'impression d'avoir un menu enfant sous forme d'un "apéritif dinatoire". En Touraine, dans cette gamme de prix, il y a mieux, mais sans étoile au guide Michelin. On ne reviendra pas, c'est sûr !
Une très belle expérience que je recommande vivement à tous les amateurs de cuisine raffinée et inventive. ????????
Service bien au niveau.
Cuisine avec goûts bien marqués, tout le contraire d'une cuisine traditionnelle sans Pep's qu'il peut y avoir dans certains autres 1*.
Top
Une mention spéciale pour le fromage, préparé avec plusieurs textures excellentes. Tout était délicieux du début à la fin du repas.
Questions fréquentes :
Les meilleurs à Montbazon et autour
LE CCC OD
PRIEURÉ DE SAINT-COSME
CITÉ ROYALE DE LOCHES
Le service est agréable et attentionné.
La cuisine est délicieuse, gourmande et généreuse.
Chaque plat est parfaitement équilibré et bien assaisonné. Des produits de qualité sont tout simplement sublimés par la technique des équipes. Les cuissons sont réalisés à la perfection.
Bravo au Chef et à toute son équipe !