Avis L'ÉVIDENCE Montbazon

C’est un restaurant où l’on se sent bien.
Le service est agréable et attentionné.
La cuisine est délicieuse, gourmande et généreuse.
Chaque plat est parfaitement équilibré et bien assaisonné. Des produits de qualité sont tout simplement sublimés par la technique des équipes. Les cuissons sont réalisés à la perfection.
Bravo au Chef et à toute son équipe !

A défaut de vivre une expérience culinaire extraordinaire, nous sommes restés sur notre fin et faim.
Nous avons pris un repas en 7 moments sans en connaitre le contenu, c'est le principe du restaurant. On nous annonce que les plats sont uniquement à base de poisson/crustacés. Pour remplacer un plat de poisson par un plat de viande, c'est 10€ de plus. Il y a trop de ratés en cuisine. La langoustine était trop cuite, idem pour le ris de veau. Ce dernier était servi avec de la truffe fraiche ... sans aucun goût. Trop de décoration (fleurs, plantes) qui n'apporte rien d'un point de vue gustatif. J'attendais avec impatience le dessert. Quelle déception cette purée de carottes avec du miel. Là aussi, la portion était petite, mais tant mieux ! Seul le sorbet aux agrumes était bon, mais il y avait à peine l'équivalent d'une cuillère à soupe.
En apéritif, nous avons pris une bouteille de Vouvray pétillant ... à 50€. Le vin rouge n'est pas moins cher : +de 45€/bouteille. Sans compter le café à 5,5€ servi sans aucun accompagnement (petits gâteaux ou autres). C'est pingre. A ce niveau de prix, ce n'est pas acceptable et j'ai eu l'impression d'avoir un menu enfant sous forme d'un "apéritif dinatoire". En Touraine, dans cette gamme de prix, il y a mieux, mais sans étoile au guide Michelin. On ne reviendra pas, c'est sûr !

Une expérience culinaire exceptionnelle ! Nous avons choisi le menu en 9 temps et chaque plat a été une vraie découverte. Des saveurs surprenantes et maîtrisées, notamment des huîtres chaudes. Tout était parfaitement équilibré, et le service était impeccable.
Une très belle expérience que je recommande vivement à tous les amateurs de cuisine raffinée et inventive. ????????

Très bon moment.

Service bien au niveau.

Cuisine avec goûts bien marqués, tout le contraire d'une cuisine traditionnelle sans Pep's qu'il peut y avoir dans certains autres 1*.

Top

Une expérience, un voyage culinaire rempli de saveurs et de surprises pour la St Sylvestre.
Une mention spéciale pour le fromage, préparé avec plusieurs textures excellentes. Tout était délicieux du début à la fin du repas.

Une expérience à vivre ! Nous sommes partie sur les 9 moments qui sont largement suffisant. Le service est propre, soigné, dynamique. Coup de cœur énorme pour le foie gras avec ses champignons et sa sauce.. également pour le dessert aux agrumes avec les chips de topinambours… incroyable ! J’ai moins aimé la viande et les légumes très acide, ainsi que le dessert au chocolat et café mais c’est une question de goût. C’était une super expérience à vivre !

Une expérience sur des produits que je n aurais jamais goûté.
L escargot, je pensais que personne m en ferait manger un jour, et bien c est fait. Et c'est bon.
Une présentation soignée, un service avec trop de chichi.
Vin extrêmement cher, et peu de quantité quand vous prenez l accords mets von
Que dire de plus merci

Nous sommes venus dans ce restaurant passé un moment en amoureux. C'était tout simplement divin, nos papilles s'en souviennent encore, nous étions dans une bulle au moment de savourer tous les accords mets et vins ! Un grand merci, au Chef et à son équipe en passant par le service. Nous recommandons à 10000% ! A très vite c'est certains !

Très déçu :(
Nous sommes arrivés pour notre réservation de 21h avec 3 minutes de retard (nous avions biensur prévenu) Après une réflexion de la responsable, nous avons été précipités pour choisir notre menu et avons été très orienté pour ne pas choisir le menu en 10 plats (cette personne n’avait je pense pas envie de débaucher trop tard ou alors elle nous a pris pour des petits jeunes pas capables de payer ce type de menu)

Après quelques erreurs sur les boissons nous nous apercevons que personne n’a pris le temps de lire les remarques quant à nos préférences ou allergies alimentaires alors qu’on nous l’avait demandé sur notre réservation….

Le service et l’ensemble du personnel très agréable et professionnel dommage que les saveurs ne soient pas au rdv d’un etoilé, nous avons eu des sorbets sur chaque plats (la surprises est chouette au début mais pas sur chaque plats:( et un plat de carotte et un dessert pas à la hauteur du prix du menu à notre goût…

Vu le prix nous nous attendions à mieux et n’avions pas envie de nous sentir « pressé » dommage nous ne reviendrons pas :(

J’adore ce restaurant. Tout y est remarquable. L’une des toutes meilleures table de la région Centre Val de Loire.

superbe découverte , accueil et proposition au top

Quel beau voyage ! Magnifique soirée en votre compagnie. Une succession de 9 plats pour notre part. Si la cuisine était exceptionnelle, l’accompagnement et les explications l’étaient tout autant. Un vrai sentiment de voyage. Des couleurs, des odeurs, ainsi qu’une mise en avant des producteurs, artistes qui composent et accompagnent vos plats. Une très belle soirée.

Amazing tasting dish with a very generously portioned cheese course. Great dishes (the first half better than the second half) and very interesting and deliciously drink pairing.

Excellente cuisine, accueil au top

Une expérience à faire absolument, une découverte culinaire largement à la hauteur de l étoile...
Un personnel au petit soin et extrêmement sympathique.
Sans oublier le cadre et l ambiance ...
Mille mercis et à très bientot...
Big dédicace a tati.

La salle est joliment décorée.
La vaisselle est originale et très belle.
Quand les plats arrivent on commence à déguster avec les yeux car les présentations sont très jolies.
La présentation des plats, par le chef, est intéressante, et on déguste avec plaisir.
L'accord présenté au niveau des vins, est de qualité et la présentation par le sommelier, montre tout le soin apporté à la sélection.

Nous avons vécu une expérience culinaire incroyable , un voyage au cœur des saveurs. Chaque plat nous a transporté dans des univers différents. Nous reviendrons avec plaisir. Un grand merci au chef Gaetan Evrard et à son équipe.

Un moment tout à fait délicieux ! Des plats qui s'enchaînent à la perfection avec la présentation et la dernière touche faite par le chef Evrard, maestro des sauces ! Belle découverte aussi avec les accords !

Restaurant à la hauteur de sa réputation, tant pour la cuisine que pour son accueil. L'accord mets-vins porte la marque des professionnels.

We had a memorable meal here to celebrate my wife's birthday. We all took the menu Inspiration which comprised 7 dishes. Laura and I also had the Accord of wines which was 3 different wines and a beer ( explanation later). We were welcomed with a small cup of consommé, which was followed by a small taster of sardine and onion.Then we had scallops served warm with a mild ly curried sauce and raw with an acidified sauce both were excellent.Then some foiegras with raw mushrooms and a slightly smoky warm sauce -delicious. A little cleanser of radish salad then on to the main course of yellow pollack served with cauliflower and brussel sprout and a savoury squid ink sauce - this was superb. Surprisingly the wine waiter advised a red from Corsica for the fish and this was an inspired choice. The previous 2 white wines were unknown to us and matched the dishes perfectly. But his biggest surprise came with dessert when he recommended a brown beer from Corsica to go with the pear and chestnut creation -it really worked and was a first for me.
Sometimes the service in high end restaurants can seem a bit snooty and intimidating but the team were very friendly and efficient. My only niggle and it is a small one is that the chairs were a little too hard and the plates had a tendency to spin on the glass placemats.
The food was surprising and delicious.
472€ for four is not cheap but worth it for the superb experience.

Nous sommes venus diner à l'Evidence le vendredi 15 Novembre dernier. Le menu annoncé étant "inconnu" et à l'aveugle, nous avions précisé à la réservation nos allergies.
Arrivés sur place, les maladresses commencent : on nous propose un bouillon à base de poisson pour se mettre en bouche. Voyant son erreur, la serveuse nous l'enlève mais ne nous propose rien en échange.
S'en suit à nouveau une erreur à la mise en bouche : saint jacques et sauce avec des oeufs de truite. La serveuse sert la sauce devant mon conjoint en lui énnonçant, sans être choqué de ses propros. Heureusement qu'elle n'avait pas omis d'annoncer le contenu de la sauce, sinon c'était direction les urgences. Le chef est donc venu lui même nous servir la sauce sans poisson.
Passons au 1er plat : du poisson ! Lors du service du vin, le serveur nous dit "ce vin se mariera très bien avec le plat de poisson qui arrive" . Une troisième fois, nous précisons que nous ne mangeons pas de poisson car nous sommes allergiques ! Après 15 longues minutes d'attente, notre plat arrive. Nous nous apperçevons que le plat est identique aux autres clients, mais on nous a juste enlever le poisson. Résultat: une assiette de différents choux accompagnée de truffe. La serveuse a omis d'ailleurs de préciser que l'un d'entre eux était très pimenté (la truffe est donc complément imperceptible, aucun intérêt gustatif). Résultat: moitié de l'assiette mangée seulement. Réponse de la serveuse "on lui dit souvent pourtant, de faire attention car c'est très épicé. mais il adore ça".
Le plat de pigeonneau arrive: plat sans bémol ! (avec l'entrée au foie gras.). Vins de qualité. Voici les points positifs que nous avons noté.

Quand on nous demande si tout se passe bien, on répond clairement "on ne vit pas le meilleur moment de notre vie". Aucun retour de la part de l'équipe en salle.
S'en suit les desserts, qui eux étaient plutôt bons (même si le serveur a oublié une partie de son explication, comme pour l'assiette de choux).

Quand on propose des menus "suprise", il faut être en capacité de s'adapter et non pas retirer simplement le produit qui ne peut être servi. Sinon le plat perd clairement de sons sens/équilibre.

Lors du paiement, on explique notre mécontentement et notre grande déception (énormément d'erreurs qui auraient pu nous envoyer aux urgences ; un service qui manque clairement de professionnalisme et une expérience globale qui ne mérite pas une étoile). On nous répond, comme durant le repas "le chef aurait pu faire mieux, il n'a pas assurer effectivement". Et pour finir notre échange cordial, cette dernière phrase que je trouve exeptionnelle : "on fera mieux la prochaine fois" (ah bien non il n'y aura évidemment pas de prochaine fois...!)

Cette expérience nous a tout de même couté 327€ ( Bien entendu, pas de geste commerciale)
Etant habitués à fréquenter des restaurants étoilés, il n'y avait clairement pas le niveau d'un macaron michelin ce soir là.

Un chef et une équipe présents auprès de la clientèle pour que cette dernière se sente bien. Les papilles sont sollicitées pour le meilleur, et une cuisine avec des produits de proximité et bien travaillés dans la tradition. Belle adresse

Les plats sont aussi bons que beaux, et le personnel est adorable, professionnel et à l écoute. Quant au chef on sent dès les premiers mots échangés avec lui que la cuisine est une véritable passion qu'il adore partager. Bravo!

Une cuisine exceptionnelle ! Une avalanche de surprises et de saveurs, une cuisine inventive, chaque plat est un pur bonheur.Avec en plus un chef charmant et présent pour présenter sa cuisine, et une équipe très agréable. La perfection ! Merci infiniment pour cette soirée !

Personnel chaleureux et très aimable.
Le point fort de la soirée

Premier hic:
d’emblée on me dit que le cuisinier n’est pas là car il a un banquet ailleurs
Bon…on s’attend au pire…
Pas de cuisinier…

Nous commenceons le repas
Apéritif et on commence …

Plats bofs
Du vu et revu
On s’attendait à du wahou
Très très déçue
La quenelle de glace déclinée dans tous les plats ou quasiment.
Marre de la quenelle de glace
Juste la saveur diffère.
Pas terrible pour un gastro!
Un seul plat délicieux malgré tout
On s’y raccroche .

Le reste standard
La cerise sur le gâteau lorsque je demande gentiment s’il est possible d’avoir du beurre pour le pain.
Réponse du jeune serveur : il n’y a plus de beurre , c’est la fin de la semaine!
Ah oui forcément nous sommes samedi soir…c’est la fin de la semaine donc il n’y a plus de beurre…

Risible!!!!
Au moment de payer la note….
La douche froide
Ah les 3 morceaux de fromage n’étaient pas inclus 18 euros l’assiette de fromage.
Le serveur aurait dû nous le dire au moment de nous proposer le fromage
Qui de surcroît n’était pas exceptionnel.

Je dis à la charmante serveuse au moment de payer que l’assiette de fromage n’était pas , à ma grande surprise, incluse.
Elle me répond
«  oui mais vous avez passé un bon moment »
Euh..
Pas de régal, plats classiques , et j’ai payé une fortune après avoir économiser des mois .
Donc non pas de bons moments .

Avoir un peu de beurre m’aurait sûrement permis de faire glisser la note.
Mais pas de chance c’était la fin de la semaine!!
En un mot je ne reviendrai pas et retournerai où j’ai l’habitude d’aller quelques fois par an à savoir à La roche Le Roy .
Restaurant bien supérieur qualitativement, ou le cadre est superbe et le prix en adéquation avec la qualité des mets.

A noter malgré tout la gentillesse de l’accueil
Dommage !

Remarque en début de service concernant le chèque cadeau TRES déplacée car nous avions respecté les règles, qu'il s'agissait d'une reservation de derniere minute et que la salle n'était pas franchement pleine... mais heureusement le reste de la soirée était parfait

Encore un acceuil chaleureux , attentionné et professionnel de la part de tout le personnel ,
Le chef Gaetan EVRARD et son équipe nous a une nouvelle fois gâtés tant au point de vue gustatif que visuel ; la salle est toujours aussi classe et sobre agrémentée par les œuvres de sa Femme Ludivine EVRARD. A noter aussi que l'accord mets & Vins est toujours aussi réussi et que j ai été agréablement surpris par l'accord Mets & Thés.

Encore merci et à très vite !

De plus, le restaurant est fait pour accueillir à la fois un groupe et des personnes voulant passer un moment au calme et grâce à la mise en place tout est accommodé pour satisfaire toutes clientèles.

Le repas était excellent. Nous avons eu une préférence pour 3 plats qui nous ont surpris, en plus d’être délicieux. L’ambiance était plus décontractée que dans d’autres restaurants étoilés, ce que nous avons apprécié. Le service était agréable avec un maître d’hôtel efficace et souriant, tout autant que les serveuses. Le chef est également très présent ; en effet il vient offrir à table des explications supplémentaires bienvenues. Nous reviendrons avec grand plaisir !

Une cuisine du terroir sublimée par des notes exotiques. Une belle identité culinaire, moderne et créative. Franchement génial, nous nous sommes régalés. Le service est très pro et chaleureux. Le petit plus, le Chef est venu présenter deux de ses plats, c'est particulièrement appréciable et authentique. Une véritable invitation au voyage, n'oubliez pas votre passeport.

Excellent! Des saveurs incroyables, quelle inventivité. Nous avons passé un très bon et beau moment