2025
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La Maison de Champagne Dauby Mère et Fille, est une véritable histoire de famille. Dirigée par la mère, Francine, et sa fille, Flore, cette maison allie tradition et modernité. Leur vignoble, composé de 60% en cépage Pinot Noir et complété par le Chardonnay s'étend sur cinq villages de la Vallée de la Marne, dont un Grand Cru (Aÿ-Champagne). Dauby Mère et Fille est reconnue pour son savoir-faire artisanal et ses champagnes élégants, fruités qui séduisent les amateurs les plus exigeants.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Informations complémentaires
Informations et horaires sur CHAMPAGNE DAUBY MÈRE & FILLE
Ouvert tous les jours. Sur rendez-vous uniquement.
Message de la direction
La maison de champagne Dauby Mère et Fille vous accueille dans le berceau historique des grands champagnes à Aÿ-Champagne. Elle voit le jour grâce à la rencontre de deux familles de vignerons, Thérèse Tissier et Guy Dauby, deux amoureux de la terre et du vin. Avec quelques parcelles en héritage et au prix d’un dur labeur, ils se sont offert un vignoble parmi les meilleurs coteaux de la région. C’est en 1956 que l’aventure débute avec l’acquisition de petites pièces champenoises en chêne et la réalisation de la première cuvée du Champagne Dauby. À ce jour, le domaine comprend huit hectares de vignes, dont un grand cru et trois premiers crus, plantés principalement en Pinot noir et Chardonnay. Sur le site web ou sur place, la maison vous propose une variété de cuvées allant de bruts, blancs et rosés. Vous pouvez, par exemple, déguster la cuvée Brut Premier Cru, un assemblage harmonieux de Pinot noir et Chardonnay, avec des notes fruitées et minérales. Disponible en demi-sec et en demi-bouteilles, celle-ci émerveillera vos cocktails, mais sera également parfaite sur un plateau de fruits de mer. Une excellente adresse pour apprécier les meilleurs champagnes du terroir !
Nos offres et services
BLANC DE NOIRS
Cuvée mono-cépage élaborée exclusivement à partir de nos plus beaux Pinot Noirs de Mutigny, terroir classé Premier Cru. Son sous-sol crayeux permet au Pinot Noir de s’exprimer pleinement en conférant au vin une typicité incomparable. Structuré et riche en saveurs, c’est un Champagne Gastronomique par excellence. Cuvée également disponible en magnum (1,5 litres). Temps de vieillissement en cave : 36 mois.
BLANC DE BLANCS
Elaboré en quantité limitée, notre Champagne 100% Chardonnay provient de nos terroirs Premiers Crus et du vignoble de Barbonne-Fayel au sud de la Côte des Blancs. Associé à un vieillissement sur lies de 5 ans et issu d’une sélection de nos meilleures cuvées, il exprime à merveille toutes les spécificités du Chardonnay.
MILLESIME Brut
Un grand Champagne symbole d’une récolte exceptionnelle ! Une sélection parcellaire et un long vieillissement en cave lui permettent d’exprimer au mieux la personnalité de notre terroir alliée aux caractéristiques propres de l’année 2012. Ce champagne unique, à grand potentiel de garde, est un modèle d’équilibre entre puissance du Pinot Noir et finesse du Chardonnay. Temps de vieillissement en cave : 5 ans.
CUVÉE FLORE
Ambassadrice de notre maison, nous avons sélectionné nos plus beaux raisins de la vendange 2008 associés à nos meilleurs vins de 2005. Un vieillissement exceptionnel de 9 ans et un dosage Extra-Brut révèlent des arômes généreux, d’une grande finesse et d’une pureté absolue. Un Grand Vin à découvrir pour des amateurs exigeants.Temps de vieillissement en cave : 9 ans.
Avis des membres sur CHAMPAGNE DAUBY MÈRE & FILLE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Questions fréquentes :
Nous avons été accueilli par le vigneron lui-même et il nous a fait une visite sur mesure !
Nous recommandons vraiment ce lieu magnifique.
Situé à Ay en plein coeur du Vignoble Marnais, l'accueil y est divin et plein de gourmandise.
Francine, Clémentine et Teddy sont des hôtes charmants toujours là pour vous satisfaire.
Une fois passé la porte, une dégustation s'impose et laissez vous porter par des cuvées exceptionnelles.
Je recommande cette adresse très vivement.
Eric Comandini
ECPhoto51
Je reviendrai à Ay juste pour leur champagne et leur gentillesse.