Commune viticole du massif de Saint-Thierry, Merfy possède 46 hectares de vignes, majoritairement du pinot meunier et du chardonnay et une vingtaine d'exploitants. De toutes les églises du massif, l'église Saint-Sébastien de Merfy, construite en 1515, est celle qui possède les trésors les plus remarquables, des pièces provenant de l'église de Villers-Saint-Anne : un fauteuil-coffre de style gothique flamboyant du XVe siècle ainsi qu'un retable du XVIe siècle représentant les apôtres. Les dégâts causés par la Grande Guerre sur son clocher ont nécessité une restauration dans les années 1920, mais les poutres du choeur sont toujours d'époque.