CLAUDE BLANC
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Le domaine s'étale sur les coteaux de la commune de Sari-d'Orcino, où il associe la production de vergers multiséculaires à celle d'une jeune plantation, qui porte le nom d'une chapelle romane dominant la vallée de la Cinarca : San Ghjuvà (d'où le nom de son huile). Certifiée AOP Oliu di Corsica, elle résulte du mélange de la ghjermana et de la sabina, qui lui donnent des saveurs subtiles et complexes, herbacées et fruitées, auxquelles s'ajoutent l'effet de la prégnance aromatique du maquis environnant et l'influence d'une mer Méditerranée toute proche.
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