CANCOILLOTTE PIGUET
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A la fleur de caviar, fumée, à la truffe, au kirch de Fougerolles, des Eurocks... On parle ici de cancoillottes ! Fabrice Piguet a toujours eu la fibre de la transmission des savoir-faire, et l'amour de la Franche-Comté grâce à son apprentissage dans le restaurant familial honoré pendant 18 ans du Macaron Michelin. En 2018, il sublime ce fromage si atypique qu'est la cancoillotte artisanale et, depuis peu, il se penche sur la fleur de sel. Extraite à Salins, il la marie au végétal (herbes, plantes ou fruits) pour en faire un véritable produit gastronomique.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Les points forts de cet établissement :
Avis des membres sur CANCOILLOTTE PIGUET
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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