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Vanessa et Nicolas Morel, restaurateurs durant huit ans à Cousance (Sud-Jura), ont réussi leur envol vers le nord du département depuis trois ans, même si 2019 aura été marqué par un vol et un incendie. Nul doute que l'environnement au-dessus de la reculée des Planches leur donne des idées. Mais les deux professionnels sont d'authentiques ambassadeurs de la cuisine régionale. Vous ne serez pas surpris d'y trouver les grenouilles fraîches en saison, les filets de truite au crémant, le feuilleté d'escargots aux morilles, la terrine de foie gras au macvin et aussi ce « cassou comtois » (haricots blancs au poulsard et charcuterie comtoise), voire encore ce risotto de morteau noix de saint-jacques crème crustacés. Il y a le menu Saveur (le plus cher), mais aussi le menu Reculée, avec son verre de vin à chaque plat. Une pause fort sympathique en plein bois où chacun peut trouver son compte, dont une tarte maison sur la terrasse, les familles qui veulent casser une croûte, les groupes (115 places assises) comme les particuliers. Une promenade digestive ne sera pas de trop ensuite en forêt des Moidons.
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