FORT DES ROUSSES ET CAVES D'AFFINAGE JURAFLORE
2025
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En quittant sa vocation militaire, le fort des Rousses au cœur du parc naturel du Haut-Jura se met au service du goût. Les murs épais et les parois de roche offrent désormais leurs qualités à 130 000 meules de comté Juraflore. Le climat y est constant, l’hygrométrie parfaite. Lors des visites-dégustations, vous découvrirez l'art savant de l'affinage, et les mille et une saveurs des fromages montagnards. Derrière un comté d’exception, il y a toujours le talent d’un maître fromager. C’est lui qui veille sur ses meules pendant toute la durée de leur affinage délicat. Sonde en main, il ausculte ses belles pensionnaires. Pour révéler toutes leurs saveurs, les comtés vont transiter dans 5 à 7 caves. Vous pourrez découvrir au cœur de ce fort militaire remarquablement aménagé les caves d’affinage des comtés Juraflore et l’histoire des plus grands fromages de la Franche-Comté. En pénétrant dans l’étonnante cave Charles Arnaud avec son fantastique demi-centre en pierres de 214 m de longueur, vous comprendrez comment, sous l’effet des voûtes de pierre, le travail des hommes et le temps forgent, pour chacun des fromages, les meilleures saveurs du Massif jurassien. Aujourd’hui, le fort des Rousses est reconnu comme étant un site touristique majeur et un haut lieu de la valorisation des fromages de terroir du massif. Diverses animations sont proposées : dégustation de vins et de comtés, activités autour du comté, activités sportives... Incontournable !
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Les points forts de cet établissement :
Informations complémentaires
Informations et horaires sur FORT DES ROUSSES ET CAVES D'AFFINAGE JURAFLORE
Made in Jura. Visite des caves : durée 1h45. Inscriptions uniquement en ligne sur site : www.fort-des-rousses.com Prévoir vêtements chauds température ambiante de 8 °C. Adulte : 8,90 € Enfant de 10 à 14 ans : 5,90 € Gratuit pour les moins de 10 ans Handicapé : 6,50 €. Chèque Vacances. Accueil enfants. Visite guidée (uniquement).
Message de la direction
Le Fort des Rousses et les Caves d’affinage Juraflore se trouvent au cœur du Parc naturel du Haut Jura, à une altitude de 1150 mètres. Cette imposante forteresse, la deuxième plus grande de France, a été conçue pour abriter 3 500 soldats et a été transformée, en 1997, en cave d’affinage. Ses murs épais et ses parois rocheuses offrent désormais des conditions idéales pour affiner plus de 100 000 meules de comté Juraflore. Avec ses 50 000 m² de salles voûtées et ses galeries souterraines, cette cave offre des conditions d’affinage exceptionnelles, notamment pour les comtés Charles Arnaud et le Morbier Juraflore. L’altitude élevée et le climat frais du Jura contribuent à créer un environnement idéal pour l’affinage. Une visite à cet endroit vous permettra de découvrir l’histoire de ce fort emblématique, l'art subtil de l'affinage et les nombreuses saveurs des fromages de montagne. Vous serez émerveillés en explorant les différentes salles et en respirant les arômes envoûtants du fromage en affinage. C’est un voyage au cœur de la gastronomie jurassienne, où l’art de l’affinage prend tout son sens. Une adresse à retenir !
Avis des membres sur FORT DES ROUSSES ET CAVES D'AFFINAGE JURAFLORE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Le fromage est excellent
200 ans d'histoire résumé en 2 minutes , le reste de la visite est une apologie de Monsieur Arnaud , c est le culte de l etre suprême!!!
On passe vite fait sur la fabrication du fromage mais on s'étend en long et en large sur l'acquéreur et le travail industriel de l affinage du fromage .. car on est très loin du travail artisanal d affinage et donc de la qualité d'un grand comté.
On traverse au pas de course la salle
Napoléon après une présentation en cinémathèque de 30 minutes sur le glorieux mr Arnaud ...
Aucune visite des lieux où on vécu des soldats et de l'histoire de la vie militaire au sein de ces lieux, de l organisation ,
Vous débouchez enfin sur une salle des ventes où on vous vend a prix exorbitant un produit sortie d'usine. Vous trouverez le même produit, moins cher dans le supermarché local.. de qui se moque-t-on Monsieur Arnaud
40 personnes à 11 € pour un cirage de pompe on sait que les montagnards sont près de leur sous mais là ça frise l indécence...
Quand a la dégustation ne vous attendez pas vous étouffer sous le fromage, vous avez droit à trois cubes gros comme un dé....très très économe Mr Arnaud
Un peu d histoire concernant les lieux d affinage et sur la fabrication du comté.
Je mets rarement 5 étoiles....mais ça les vaut amplement.
La cave d affinage de 210 mètres de long et d une pure beauté.
Les lieux renferment 190 000 comtés .
Je pense que tous les visiteurs se souviendront de la douceur du parfum en cave d affinage. ????
Merci pour cette visite
Questions fréquentes :
La réservation obligatoire en ligne est non remboursable et non échangeable, nous avons souhaité décaler notre visite du samedi matin au vendredi pour des raisons météorologiques (il restait des places sur le site) mais la personne au téléphone nous a dit qu'il n'était pas possible de changer car les billets étaient non échangeables (sans nous proposer une autre solution). Dommage !