Noix de Saint-Jacques au lard paysan, chips de Morteau, filet et aiguillette de jeune capucin, jus lié au cassis, figues et poires pochées, châtaignes braisées, entremets praliné et crème brûlée à la pistache… Une cuisine digne d'un restaurant gastronomique pour un budget plus que raisonnable. En plus, vous participez à l'apprentissage des élèves du lycée hôtelier Friant de Poligny, puisqu'ils sont notés au cours de leur prestation. Attention : l'adresse est connue, une réservation bien à l'avance est vivement conseillée. Notez que les horaires sont précis et qu’il faut les respecter : le midi, le service commence à midi pile et termine à 14h. Car après vous avoir servi, les élèves rejoignent leurs cours ! Vous pouvez consulter en permanence sur le site les menus et leurs thèmes avant de venir ! Bien que les plats soient succulents et le service impeccable, vous êtes tout de même avec des apprentis barmans, serveurs, cuisiniers, chef de rangs… Alors soyez indulgents ! Comme le précise le dicton, « c'est en forgeant qu'on devient forgeron », ici on forge avec entrain, ténacité, sourire et passion. Et si vous le souhaitez, vous pouvez même vous attabler un jour d'examen…
Avis des membres sur LE RELAIS POLINOIS, RESTAURANT D'APPLICATION, LYCÉE FRIANT
Le service est sérieux et appliqué, la cuisine très bonne, le cadre sympa (beaucoup d'espace entre les tables), et le rapport qualité-prix défie toute concurrence.
Il faut juste prévoir environ 2 heures pour le repas, afin que les étudiants aient le temps d'apprendre et d'appliquer, mais l'expérience est également enrichissante pour les clients!
Nous avons vraiment apprécié le repas et nous reviendrons avec plaisir!
Pour un repas dit "gastronomique" à 26 euros :
- un œuf mollet froid, trop cuit et mal écalé sur une bien triste brunoise insipide.
- un ragoût de veau avec trois pommes de terre vapeur, non tournées au couteau, dont deux pas assez cuites, plus une endive à l'eau non braisée comme indiquée.
- côté service, nous nous sommes assurés, comme c'était mentionné, être servi par des élèves de troisième année, tellement notre serveuse était gauche et accumulait les bourdes. Couverts oubliés, incapable de décapsuler une bouteille d'eau (sa camarade est venue le faire à, sa place), ne sachant pas servir deux assiettes chaudes avec un liteau, ne sachant pas diviser un gâteau en parts égales malgré les indications du motif sur le gâteau, ne sachant pas verser un simple bouteille d'eau qui était tenue vers le goulot et dont le liquide coulait sur ses doigts avant de remplir les verres...
Bref, malgré mes précédentes visites il y a quelques années, je ne reviendrai plus, il semble que le niveau ait bien baissé dans cet établissement. Mais que font les profs ? Il est tout de même fort dommage de si mal déjeuner pour un prix qui est équivalent à ceux pratiqués dans les restaurants alentours.