CHATEAU DE TASTE
Jean-Paul Martin a donné un nouvel élan à cette maison noble du XVIIIe siècle et propriété familiale depuis plusieurs générations avec François Martin, maître de chai et Michel Guiraud, œnologue consultant. Les 15 hectares de coteaux argilo-calcaires et de plateaux argilo-silicieux sont implantés de merlot à 60 %, de malbec à 10 %, de cabernet-sauvignon à 15 % et de cabernet franc à 15 %. La vinification traditionnelle se fait en cuvaison de 18 à 21 jours avec remontages fractionnés et thermorégulation – 28 °C à 32 °C. L’élevage s’effectue en cuves inox et fûts. Les vins de Château de Taste sont colorés, délicatement bouquetés et équilibrés avec une charpente aux tanins souples. Le cru est régulièrement cité dans de nombreuses publications. À noter enfin que le Château de Taste est signataire de la charte Vignobles et chais en Bordelais selon laquelle les vignerons s’engagent à un accueil optimal du public.
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