Y aller et contacter
Restaurant 3 étoiles proposant une cuisine raffinée, élégante, traditionnelle et sans fioritures, des plats épicés
Mathieu et Bernard Pacaud sont à la tête de ce triple étoilé. C'est une adresse plutôt confidentielle à la fois hors du temps et totalement moderne. On pénètre dans une demeure chargée d'histoire pour vivre des moments qui seront figés dans notre mémoire. La cuisine est le reflet de cet établissement : raffinée, élégante, traditionnelle et sans fioriture. Feuillantine de langoustines aux graines de sésame, sauce au curry en entrée, darne de turbot sauvage braisée aux échalotes confites, sauce miroir ou royale de suprêmes de pigeon à la Montmorency, pie d’abattis aux épices en plats. En dessert, tarte fine sablée au cacao amer, crème glacée à la vanille Bourbon ou meringue moelleuse aux framboises, blanc-manger au citron vert.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur L'AMBROISIE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Et ce mardi 12 mars 2025 (jour de mes 56 ans), ce fut mon seizième (16ième) repas à L’AMBROISIE de Bernard PACAUD, restaurant triplement étoilé Michelin depuis 1988...
Voici le résumé de ma rencontre acec ce Chef né le 29 septembre 1947 :
Bienveillant Précis
Épicurien Altruiste
Reconnaissant Courageux
Noble Authentique
Attentionné Unique
Rigoureux Droit
Discret
BRAVO & MERCI, Chef !...
Frédéric MATHIOT.
Trouvez des offres de séjours uniques avec nos partenaires
Questions fréquentes :
Ärgerlicher und zu teurer Abend, wir hätten beim Hauptgericht abbrechen und gehen sollen.