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Restaurant dans un cadre épuré à l'ambiance japonaise offrant des plats inventifs.
Aux manettes de cette adresse luxueuse du 5e arrondissement, on trouve le jeune chef nippon Atsushi Tanaka. Dans un cadre épuré à l’ambiance japonaise, il se joue des produits avec une agilité culinaire hors du commun. Pour un repas intime, on vous recommande le sous-sol qui, avec ses pierres apparentes et son ambiance feutrée, est bien plus chaleureux que la salle principale. En cuisine, l’artiste revisite la gastronomie française en 5 plats le midi et 9 le soir. De la dégustation plus qu'un vrai menu ; du coup, l'addition paraît un peu lourde, mais ce garçon est un magicien étonnant. Il enchaîne les assiettes toutes plus inventives les unes que les autres : asperges, sapin et œuf de truite, Saint-Jacques, pomme de terre et fève tonka, myrtille, hinoki et piment de Jamaïque, etc. Les cuissons sont justes, les textures inédites, les mariages improbables et pourtant réussis. Ce n'est rien de l'écrire, encore faut-il goûter...
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Questions fréquentes :
처음 앙트레로 나오는 릭부터 압도해버림
릭으로 이런 맛을 낸다고?
그치만 무엇보다도 crab soup/ mussel soup 두 플레이트가 최고였다
당근 퓨레랑 슬라이스가 벽에 덕지덕지 붙어있는데 그 당근의 단맛이랑 crab soup의 짠맛이 궁극의 조합임
Mussel soup은 먹다 기절하는줄. 겁나 맛있다
그치만 하나 아쉬운 점이 있다면
스테이크나 디저트 위에 로즈마리가 같이 서브됐는데 오히려 맛을 해치는 느낌이었음
와인 페어링도 좋았음 짱
Thank you ????