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Restaurant à Paris proposant une cuisine traditionnelle aux produits sélectionnés, une carte du marché et des viandes.
Dans ce restaurant, même les plus sérieux se laisseront aller à prendre un verre de vin au déjeuner, car ce serait pur hérésie que de ne pas profiter des accords mets-vins précis proposés par le génial sommelier Philippe Faure-Brac. La cuisine est traditionnelle et de belle tenue, faite de produits sélectionnés avec précision car la carte est renouvelée tous les mois en fonction du marché et des inspirations du chef Guillaume Saluel. Vous trouverez les gambas de Madagascar en raviole ouverte, garnie de poireaux aux agrumes et bouillon de crustacé qui vous mènera au magret de canard rôti sur l'os, aux fruits de saison et poivre de Sichuan avant de finir sur les feuilles de brick cacaotées double fond, garnies de sauce chocolat et sa mousse chocolat praliné noisette. Vous nous direz bien évidemment qu'il n'est pas toujours évident de trouver le vin qui sera le plus harmonieux sur ces préparations. Laissez-vous guider, vous serez surpris par certains accords proposés !
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur BISTROT DU SOMMELIER
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