Sur les contreforts de la Montagne Noire, la ville de Saissac émerge d'un écrin de verdure. L'histoire de Saissac est fortement liée à celle de son château : il s'agit d'une étape à ne pas manquer. Ce monument cathare méconnu est le plus vaste et le plus ancien de France, sa construction aurait commencé en 900 ! Dans son enceinte, on retrouve deux salles consacrées à une muséographie sur le trésor monétaire de Saissac. Le tour de la ville a également beaucoup à offrir tant les vestiges de son Histoire sont nombreux  : quatre tours, deux portes, une ancienne manufacture de draps, une église et un ancien hôtel reconverti en école...

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