LE QUATRIÈME TIERS
Le Quatrième Tiers est l'adresse ultra-confortable et feutrée de Paul Périé, où siroter de belles créations originales (et même du sur-mesure) aux influences méditerranéennes. Entre les vieilles pierres, le canapé façon fauteuil club, et les tables en bois, l'ambiance est intimiste. On a envie de se laisser dorloter en testant une carte, évolutive en fonction des saisons, composée d'un Dernier Roi des Causses, d'un Vidourlade ou encore d'un Panisse. Les drinks, tout comme l'offre de restauration, sont élaborés à partir de produits frais et majoritairement locaux. La maison propose aussi, en vente au bar, sa « Cuvée Quatrième Tiers » en collaboration avec La Thériaque Spiritueux.
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